วันจันทร์ที่ 2 เมษายน พ.ศ. 2561

ทำไมเลือก เอสเพรสโซ่ Why espresso?

     espresso มีที่มาจาภาษาอิตาลี "espresso" ที่แปลว่า เร่งด่วน เป็นกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นมากจนออกขมจัด ชงโดยการอัดไอน้ำร้อนผ่านเมล็ดกาแฟที่คั่วบดเรียบร้อยแล้ว และ ด้วยความที่มีเอกลักษณ์ที่ทั้งขม ทั้งเข้ม ทำให้หลายๆคนชอบเป็นพิเศษ


     ที่มาของกาแฟชนิดนี้ว่ากันว่ามาจากแหล่งผลิตกาแฟดั้งเดิมที่ประเทศเอธิโอเปีย ก่อนที่จะตกอยู่ในความยึดครองของอิตาลีในฐานะเมืองอาณานิคม จากนั้นชาวอิตาลีจึงได้นำเมล็ดกาแฟไปปลูกที่อิตาลี ก่อนจะเกิดกาแฟเอสเพรสโซขึ้นมา และเป็นที่นิยมอย่างมากในโซนยุโรปตอนใต้ ซึ่งหากเราไปสั่งกาแฟ (caffè) ที่ประเทศอิตาลีแล้ว คุณก็จะได้รับกาแฟชนิด เอสเพรสโซ่ เว้นแต่คุณสั่งเป็นชนิดอื่นๆ



      เอสเพรสโซ่นั้นมีวิธีชงแตกต่างจากกาแฟชนิดอื่น เพราะโดยปกติกาแฟชนิดอื่นจะใช้วิธีการทำให้น้ำไหลผ่าน แต่เอสเพรสโซ่นั้นต้องใช้การอัดแรงของไอน้ำให้ผ่านเมล็ดกาแฟที่คั่วบดอย่างละเอียดแต่ไม่ถึงกับเป็นแป้งแล้วเท่านั้นจึงจะได้รสชาติตรงตามที่กำหนดไว้ โดยปกติมักจะสั่งกันเป็นช็อต 1 - 2 ช๊อต (1ช๊อต ประมาณ 1 ออนซ์ หรือ 30 มิลลิลิตร) และไม่นิยมที่จะผสมกับน้ำตาล หรือ นม เพราะจะทำให้เสียรสชาติของกาแฟชนิดนี้ไป



     ข้อสำคัญอย่างหนึ่งที่ผู้เริ่มดื่มกาแฟชนิดนี้ต้องทราบไว้ คือ เอสเพรสโซ่มีความไวต่อออกซิเจนมาก จึงควรรีบดื่มให้หมดในทันที ไม่ควรทิ้งไว้นาน เพราะกาแฟจะเสียรสชาติ นี่เป็นอีกเรื่องหนึ่งที่บางคนบอกว่าเอสเพรสโซ่ไม่อร่อย มีแต่ความขมอย่างเดียว นั่นเพราะทิ้งไว้นานจนเกินไปและรอจนเย็นลงถึงดื่ม ทำให้เสียโอกาสรับรู้เสน่ห์ที่ซ่อนอยู่ในความขมและหนักแน่นของกาแฟชนิดนี้ลงไปอย่างน่าเสียดาย



ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

บทความที่ได้รับความนิยม